Æggekage med kartofler, spinat og varmrøget laks

Sådan gør du

Pil og snit løget fint, og skær kartoflerne ud i grove tern. Sauter løg og kartofler i smør på en pande, og krydr med salt og peber. Pluk og skyl spinaten godt, og kom den på panden. Pluk den varmrøgede laks i stykker, og kom også dem på panden, og vend lidt rundt i det hele.

Slå æggene ud – et ad gangen, så du kan tjekke, om de er friske og gode. Pisk æg og mælk sammen, og hæld massen på panden. Steg æggekagen et par min på panden, så den lige sætter sig, inden den kommes i ovnen. Kom æggekagen i ovnen ved 200°, og bag den i 8-10 minutter, indtil æggemassen har sat sig og er let gylden på toppen.

Server æggekagen, mens den er lun, med groft rugbrød til. En syltet rødbede eller lidt syltede rødløg er også godt til, ligesom grov sennep også fungerer fortrinligt når der er æggeretter på bordet.