arrow_bottom arrow_left arrow_top arrow basket_empty basket_full circle_large Canteen logo Canteen logo Catering logo Meyers-FoodandBevarage-Logo-u-BG-RGB Løgismose meyers logo Catering logo Lunch logo Lunch logo menu quote_left quote_right search social_facebook social_instagram social_pinterest social_twitter social_youtube linkedin-with-circle clock share location print New window Checkmark Error heart heart filled checkmark

Vi beklager!

Bland dig i smagen

Kigger man i især engelsksprogede bøger om glutenfritbagværk, vil man ofte støde på ingredienser som ’plain white gluten free flour’. Dette mel er typisk en blanding af mange typer – ofte ris, kartoffel, majs, tapioka og boghvede. Også i danske supermarkeder støder man på diverse blandinger, ofte med ordet ’mix’ i navnet. Nærlæser du ingredienslisten, kan du finde alt fra fortykningsmidlerne guarkernemel, oligofruktose, hvedestivelse (hvor man helt har fjernet gluten) til melbehandlingsmidler og enzymer.

Da vi vil undgå tilsætningsstofferne og gerne selv vil forme smags- og bageegenskaberne i vores melblandinger, er vi gået helt uden om disse produkter i vores opskrifter.

Der er dog god grund til at blande flere slags mel, når man bager glutenfrit. Mange af de glutenfri meltyper gør sig bedst, når de kombineres med andre slags. Vi vil bare gerne selv gøre det, så alt ikke smager ens, og vi ved præcis, hvad vi har med at gøre.

Hvad er f.eks. den ultimative kombination i et toastbrød, der skal blive luftigt i ovnen og sprødt på risteren? Hvilke afgrøder klæder en baguette af fransk tilsnit? Hvad kan balancere boghveden i et rustikt landbrød?