arrow_bottom arrow_left arrow_top arrow basket_empty basket_full circle_large Canteen logo Canteen logo Catering logo Meyers-FoodandBevarage-Logo-u-BG-RGB Løgismose meyers logo Catering logo Lunch logo Lunch logo menu quote_left quote_right search social_facebook social_instagram social_pinterest social_twitter social_youtube linkedin-with-circle clock share location print New window Checkmark Error heart heart filled checkmark

Vi beklager!

Du skal bruge:

200-500 g stegt kød
500 g svinebov
500 g svinenakkefilet
19 g salt
1 tsk. peber
2 tsk. sennepspulver
2 tsk. paprika
2 spsk. frisk timian, finthakket (eller andre urter som rosmarin, persille eller ramsløg)
1-2 fed hvidløg, fintrevet
1 dl iskoldt vand (eller vin, øl, most, fond)
lamme- eller svinetarme, udblødte

Sådan gør du:

Pluk eller skær resterne af stegt kød i små stykker, og sæt dem i køleskabet.

Skær det friske kød i stykker, der passer til din kødhakker. Bland det friske kød – ikke det stegte – med salt, peber, sennepspulver, paprika, timian og hvidløg, og frys det i en times tid, til overfladen er hård, men kødet ikke gennemfrosset.

Hak det krydrede kød på kødhakkerens fineste skær ned i en iskold røreskål.

Ælt farsen med røremaskinens kagekrog ved lav hastighed eller intensivt med hænderne i 1 minut. Tilsæt den iskolde væske, lad den blive optaget i farsen, og kør nu røremaskinen på høj hastighed – eller håndælt på fuld tryk – i yderligere 2-3 minutter, til farsen er sammenhængende og klistret.

Ælt det tilberedte, nedkølede kød ind i farsen, til det er helt indarbejdet.

Steg en lille prøvefrikadelle af farsen, og smag, om der mangler salt eller krydderier.

Stop pølsen i lamme- eller svinetarme, og drej pølser a 10 cm.

Grill eller steg pølserne ved lav varme, til de har en flot stegeskorpe og er gennemstegte, men stadig saftige – det tager 10-15 minutter for pølser stoppet i lammetarme og 15-20 minutter for pølser stoppet i svinetarme.