arrow_bottom arrow_left arrow_top arrow basket_empty basket_full circle_large Canteen logo Canteen logo Catering logo Meyers-FoodandBevarage-Logo-u-BG-RGB Meyers-Venues-Logo-u-BG-RGB Løgismose meyers logo Catering logo Lunch logo Lunch logo menu quote_left quote_right search social_facebook social_instagram social_pinterest social_twitter social_youtube linkedin-with-circle clock share location print New window Checkmark Error heart heart filled checkmark

Vi beklager!

Det skal du bruge: 

Bund 1 
100 g marciplan 
100 g sukker
100 g smør, tempereret 
100 g æg
30 g hvedemel 
10 g revet citronskal 

Bund 2 
100 g æg 
100 g sukker
100 g mel
7 g bagepulver

Hindbærmousse
50 g hindbærpuré
125 g fløde, letpisket
35 g æggeblommer, pasteuriserede 
5 g husblas/gelatine 

Hvid chokolademousse
63 g sødmælk
13 g æggeblommer, pasteuriserede 
7 g sukker
300 g fløde, letpisket
225 g hvid chokolade, finthakket 

Hvide Crisp (kan udelades)
Chokoladespray 
200 g kakaosmør, smeltet
200 g hvid chokolade 

Sådan gør du: 

Bund 1 
Marcipan og sukker køres sammen. Smørret kommes i, lidt ad gangen. Derefter æggene og til sidst mel og citronskal. Stil massen til side ved stuetemperatur. 

Bund 2 
Æg og sukker piskes. Mel og bagepulver sigtes sammen og vendes i ægmassen med bløde bevægelser. Tilsæt det smeltede smør og rør ind. 
De to bundmasser blandes forsigtigt sammen, for at bevare så meget luft i massen som muligt.
Hældes i fad på 30x20 cm.
Bages ved 180 grader i 14-16 min. og afkøles.

Hindbærmousse
Opblød husblas i koldt vand. Letpisk fløden. Pisk blommer og flourmelis til max. volumen. Varm puréen op og smelt husblassen heri. 
Bland æggeblandingen i og til sidst den letpiskede fløde. Sprøjt hindbærmoussen i små silikoneforme ca. Ø 3-4 cm og læg et friskt hindbær i hver lille mousse. Indfryses til de kan tages ud af formen. 

Hvid chokolademousse
Blommer og sukker piskes sammen. Mælken koges op og hældes i æggene under omrøring, til alt er blandet, hæld tilbage og varm op igen, under konstant piskning (må ikke koge), når denne tykner en smule, hældes den over chokoladen, og der røres til chokoladen er helt smeltet, heri blandes den letpiskede fløde. 

Opbygning
Den hvide mousse kommes i silikoneforme på ca. Ø 7-8 cm. Heri trykkes den frosne hindbærmousse ned, så den flugter med den hvide mousse, inden en udstukket bund på ca. Ø 6-7 cm forsigtigt presses ned i moussen - kagerne indfryses og vendes ud. Sprayes evt. med chokoladen, mens de er helt frosne.