Sådan gør du
Brød
Rør de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt 1 æg, olie og næsten alt vandet, og rør det sammen til en tæt dej, som slipper skålen. Hvis den er meget tør, så tilsæt et par dråber vand mere, så den samler sig og bliver smidig.
Rul dejen meget tyndt ud på et meldrysset bord med en kagerulle – hvis du har en pastamaskine, er den også fin at bruge her. Dejen skal være ca. 1-2 mm tyk. Skær dejen ud i 30-40 aflange trekanter, og læg dem herefter op på en bageplade med bagepapir. Pisk det sidste æg sammen, og pensl brødene med et tyndt lag æg, og drys dem med nogle få store flager havsalt.
Bag brødene ved 200° i 8-10 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Det er en god ide at holde øje med dem, så de ikke brænder på. Tag brødene ud, og lad dem køle af på en rist.
Fyld
Rens østershattene med pensel eller en lille grønsagskniv; hvis de er meget beskidte, kan du vaske dem forsigtigt. Del dem ud i mindre stykker.
Varm en pande op, og steg østershatte i olivenolie i 2-3 minutter, til de er sprøde og gyldne, dog uden at de bliver brankede. Pil og hak hvidløg, tilsæt til de stegte østershatte, og steg hvidløget med i de sidste 10 sekunder. Krydr med salt og peber. Tag svampene af varmen, og vend med friskhakket basilikum.
Kom en klat frisk gedeost på de sprøde brød, og top med de stegte østershatte. Krydr med lidt peber.
Server de sprøde svampebrød som en snack eller lille forret. Der bliver flere sprøde brød, end du skal bruge – de er fine som knækbrød eller som tilbehør til suppe.
Ingredienser
Brød
650 g hvedemel
2 tsk havsalt
1 tsk rørsukker
2 æg (1 skal bruges til pensling)
½ dl olivenolie
1 ½ dl koldt vand
lidt ekstra havsalt (til at drysse)
Fyld
200 g østershatte
2 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
havsalt
Friskkværnet peber
10 blade basilikum
100 g frisk gedeost
